Bedstemor brugte dem – måske sågar oldemor. Patentglassene! Måden, som man gemte sommerens bær og frugter og havens grøntsager til de lange vintermåneder, hvor det kunne knibe med friske råvarer. Henkogt eller syltet.
Og nu: Der henkoges og syltes som aldrig før. Og fermenteres. Patentglassene har fået en renæssance uden moderne designopdateringer. Det er de samme Weck- og Bormioli-glas som dengang, der hitter. Lukket med gummiring og klammer eller med den gennemtænkte, hængslede lukning.
Patentglas og sylteglas har bevæget sig fra spisekammerets hylder til en fremtrædende plads i professionelle køkkener, kantiner, caféer og restauranter. Glassene fungerer ikke længere kun som praktisk opbevaring, men også som en del af præsentationen og indretningen.
De dekorative glas gør det nemt at have syltede grøntsager, fermenterede delikatesser eller hjemmelavet marmelade lige ved hånden i det åbne køkken. Patentglas er det synlige bevis på mad lavet fra bunden. Et signal om, at her bruger vi årstidens råvarer, og vi går ind for genbrug – et anderledes signal end opbevaring i bøtter og bokse.
Men patentglassene har også fået en anden funktion. I flere restauranter og caféer bruges de for eksempel som stilfulde løsninger til servering af alt fra portionsanrettede salater og desserter til morgenmadsprodukter, cocktails og is.
I takt med at patentglasset er blevet et populært valg til portionsanretninger, er udvalget af små glas vokset markant. I dag kan du vælge mellem brede og lave, høje og slanke eller mere buttede modeller, der passer til enhver servering.
De fleste små patentglas har matchende låg i glas, som kan bruges på flere måder. Låget kan for eksempel bruges som praktisk opbevaring af tilbehør eller som en lille glastallerken til smør, syltetøj eller pålæg på brunchplanken. Der findes også små patentglas med skruelåg eller hængslet lukning.
Herudover kan patentglas være tidsbesparende, når glassene er fyldt op på forhånd. Så er det nemlig kun det sidste pift før serveringen, der mangler – müsliblandingen, der kun mangler de friske bær, eller nudelsalaten, der kun skal tilsættes kogende vand.
Dem vi kender – glassene på en halv eller en hel liter fyldt med syltede rødbeder eller henkogte pærer. I dag bruges de også til køkkenets specialiteter som eddikesyltede vagtelæg, syltede kantareller og henkogte asparges.
Men når der skal laves større portioner, kommer de helt store patentglas på tre eller fire liter til deres ret. De er ideelle til langtidsforbrug af for eksempel saltsyltede citroner eller store fermenteringsprojekter, hvor plads er en nødvendighed.
Hos BENT BRANDT finder du store patentglas, der kombinerer funktionalitet og design, så du både kan opbevare og præsentere dine madvarer med stil. Perfekte til det professionelle køkken.
BENT BRANDT har et stort sortiment af patentglas fra de absolut førende producenter.
Weck er historien om to tyske brødre, der i 1900 gjorde deres store interesse for konservering af fødevarer i glas til en verdensomspændende succes. Siden har Wecks jordbærlogo prydet alle fabrikkens glas og stået som symbol på solid kvalitet, der tåler trykket under henkogning.
Bormioli er et italiensk glasværk med en historie, der går tilbage til 1825. Patentglas blev en del af sortimentet i 1976, og foruden det klassiske udseende produceres en serie hængslede patentglas, der er en kombination af moderne design og vintage look.
Medarbejderne i vores isenkramafdeling kender mulighederne, og de er klar til at hjælpe dig på telefon 8930 0000.
