Praktik og profil på buffeten.
Smukt anrettede fade med pålæg, fiskeserveringer og lune retter. Bugnende skåle med flotte salater suppleret af mættende serveringer med pasta og korn. Dagens suppe og dagens kage. Buffeten er en vigtig del af spisestedets profil, hvor anretning, opstilling og dekoration skal gå op i en højere enhed. Flotte fade og skåle mikses i materialer, farver og niveauer, og når lækkerierne skal hentes over på tallerkenerne er valget af serveringsbestik en væsentlig del af helhedsoplevelsen. Både når det handler om praktik og udseende.
Der var engang, hvor almindeligt bestik og nogle få redskaber i rustfrit stål klarede det hele. I dag er der serveringsbestik til forskellige retter, og der er design og materialer til enhver kantine, restaurant, hotel og institution.
Hygiejnen kræver, at der er separat bestik til hvert enkelt fad og skål. Tænger og skeer skal være så lange, at de ikke falder ned og ’drukner’ i fadet eller skålen – en tommelfingerregel: Mindst lige så lange som bredden af det fad eller skål, de skal bruges i.
Når det lange bestik ikke er i brug, anbefaler Fødevarestyrelsen, at de placeres i krukker ved hvert fad eller skål.
Serveringsbestik omfatter redskaber til alle typer af serveringer på buffeten – fra pålæg til salater, kød og fisk, gryderetter, supper, desserter og kage. Gå på opdagelse på vores hjemmeside efter:
Rustfrit stål: Det er stadig det mest anvendte materiale til serveringsbestik. Fordi det er holdbart, nemt at rengøre og behageligt at røre ved. Og så giver det mulighed for nogle flotte overflader – både de velkendte, højglanspolerede, men også nye, blanke overflader i sort eller rosaguld og varianter med en mat ’stonewash’-finish.
Rustfrit stål findes i 2 typer.
Kromnikkelstål består af stål, krom og nikkel – 18% krom og 8 eller 10% nikkel kaldet 18/10- eller 18/8-stål. Kromnikkelstål er den bedste kvalitet. Bestik der indeholder nikkel, kan poleres flottere og blankere end kromstål.
Kromstål er en billigere ståltype fremstillet af en legering af stål og typisk 18% krom – kaldet 18/0-stål. Det er en ståltype, der foruden serveringsbestik anvendes til støbning af hele bestik eller til fremstilling af knivblade. På grund af hærdning kan kromstål slibes ret skarp. Vær opmærksom på, at kromstål lettere får pletter og flyverust under opvask end kromnikkelstål.
Med næsten 40 forskellige produkter i rustfrit stål, dækker AMEFA BUFFET-serien de fleste behov for serveringsbestik – fra de kendte højglanspolerede til varianter i sort, rosaguld og ’stonewash’.
APS producerer bl.a. et langt serveringsbestik med sort skaft og et knæk på skaftet, så den ikke glider ned i skålen eller fadet og en elegant serveringsske og pålægsgaffel.
Melamin: Med fade og skåle af melamin på buffeten, giver det også mening, at bestikket til salat er af samme materiale. Rosti har designet et smukt sæt i sort og hvid, som tåler opvaskemaskine.
Plast: Cambro leverer en lille opøser til 3 cl i klar plast. Et langt salatsæt med trælook fra Evelin er fremstillet i det fødevaregodkendte plastmateriale, polystyren.
Materialerne tåler opvaskemaskine.
Oliventræ: Serveringsske og salatsæt fra bl.a. APS i flot, naturligt oliventræ giver buffeten et varmt og bæredygtigt udtryk. Oliventræ vaskes af i hånden med vand og mild sulfo.
Silikone: Med en flot serie af redskaber fra køkkenet gør Kochblume også sin entre på buffeten. Dybe og flade grydeskeer, opøsere, paletter og en ske til spaghetti fremstillet af stærk fjederstål belagt med slidstærk silikone er et elegant indslag, der er meget behagelig at røre ved. Tåler opvaskemaskine og op til 300°C.
Der er mange forskellige varianter at vælge mellem. Brug os som sparringspartner, når du skal vælge, hvad der passer bedst til din buffet. Medarbejderne i Isenkramafdelingen sidder parat på telefon 8900 0000 og guider dig gerne rundt i vores showroom i Aarhus.
