Kombiovn med DirectSteam injection (dysedamp) og vaskeprogrammer med tabs.
Dampgenerering ved indsprøjtning af vand direkte ind ved blæseren og varmelegemerne, hvor vandet forstøves og omdannes til damp.
Fagor Dial 2.8” skærm med drejeknap og trykfunktion til konfiguration og bekræftelse af indstillinger.
ClimaControl:
Styring og regulering af luftfugtighed ved direkte måling med en fugtighedssensor.
Fugtighedskontrol med indstilling af relativ luftfugtighed i 10 %-trin.
Fagor Recipe Center:
100 fabriksforudindstillede og kulinarisk testede opskrifter.
Lagerkapacitet til mere end 100 opskrifter med op til 9 trin.
Luft- og vandnedkøling (funktion til hurtig nedkøling af ovnrummet).
Tilberedningsmetoder:
Lavtemperatursdamp 30-98 °C
Damp 99 °C
Super-damp 100-130 °C
Kombi 20-300 °C
Varmluft 20-300 °C
Delta T-tilberedning.
Højrehængt dør med dobbelt sikring og tredobbelt glasrude.
Kernetemperaturføler med 4-punktsmåling.
LED-belysning i ovnkammer.
Kapacitet: 20 x 1/1 GN.
Ovnen er inkl. 1 stikvogn med 20 stik.
Stikafstand: 63 mm.
Mål: B 930 x D 964 x H 1841 mm.
Totaldybde inkl. håndtag: 1032 mm.
El: 400 volt, 3N, 50/60 Hz. 37,2 kW
Maksimalt strømforbrug 55,4 A.
Vandtilgang: DN 20 / 3/4”
Vandafløb: DN40 / 1 1/2”
Ovnen leveres med DN40 afløbssæt. (Afløb skal laves som åbent afløb).
Ovnen er ekskl. tilbehør såsom riste, bageplader m.m.
1 års garanti.
Vægt 249 Kg.
