Kombiovn med DirectSteam injection (dysedamp) og vaskeprogrammer med tabs.
Dampgenerering ved indsprøjtning af vand direkte ind ved blæseren og varmelegemerne, hvor vandet forstøves og omdannes til damp.
Fagor Touch 10.1” display for nem og intuitiv betjening.
iCooking: Tilberedningsproces med automatisk justering.
Valgmuligheder ved afslutning af tilberedning: holde temperatur, gentage proces m.m.
Mulighed for at ændre tilberedningsprocesser under drift og justere parametre.
iFunctions: Inteligente tilberedningsprocessor – regenerering, sous vide, tilberedning over nat, fermentering, pasteurisering, røgning, charcuteri og dehydrering.
iClima: Styring af fugtighed ved fugtighedssensor, regulering i trin af 1%.
Fagor Cooking Center:
200 fabriksindstillede opskrifter.
Mulighed for at håndterer favoritopskrifter.
Ubegrænset opbevaring af 9-trins opskrifter.
6 justerbare blæser/lufthastigheder.
Hurtig nedkøling af ovnkammer.
Multiindstik-funktion.
Tilberedningsmetoder:
Lavtemperatursdamp 30-98 °C
Damp 99 °C
Super-damp 100-130 °C
Kombi 20-300 °C
Varmluft 20-300 °C
Delta T-tilberedning.
Højrehængt dør med dobbelt sikring og tredobbelt glasrude.
Kernetemperaturføler med 4-punktsmåling.
LED-belysning i ovnkammer.
Integreret hjælp og elektronisk manual.
Energiforbrug visning.
Kapacitet: 20 x 1/1 GN.
Ovnen er inkl. 1 stikvogn med 20 stik.
Stikafstand: 63 mm.
Mål: B 930 x D 964 x H 1841 mm.
Totaldybde inkl. håndtag: 1032 mm.
El: 400 volt, 3N, 50/60 Hz. 37,2 kW
Maksimalt strømforbrug 55,4 A.
Vandtilgang: DN 20 / 3/4”
Vandafløb: DN40 / 1 1/2”
Ovnen leveres med DN40 afløbssæt. (Afløb skal laves som åbent afløb).
Ovnen er ekskl. tilbehør såsom riste, bageplader m.m.
1 års garanti.
Vægt 272 Kg.
