50 stk.
Dej
- 1.000 g hvedemel
- 400 g varmt vand
- 70 g olivenolie
Fyld
- 1 ks. shiitake-svampe
- 1 stk. grøn chilli
- 4 fed hvidløg
- 20 g røget paprika
- Timian
- Skal fra 1 stk. citron
- 500 g sojafløde
- Salt
Fremgangsmåde
Dej
Alt mikses sammen i røremaskine til massen hænger sammen. Lad dejen hvile i 30 min. ved stuetemperatur. Rulles ud på pastamaskine til tykkelse 2. Skær ud i kvadrater på ca. 4 × 4 cm og pensel med kikærtevand. Kom fyldet på.
Fyld
Svampene sauteres i gryde med chilli, hvidløg, røget paprika og timian. Kom sojafløde i gryden og kog ind. Blend til massen er helt glat og smag til med citronskal og salt.
