Ingredienser
- 1 ananas
- 12 peberkorn
- 2 dl rørsukker
- 1,5 dl vand
- ½ rød chili
Sådan gør du
Peberkorn koges op 6 gange - skift vand hver gang. Ananas klargøres ved at fjerne top og skræl, dele i 4 både og fjerne stokken.
Sukker og vand koges op til en sukkerlage, chili i tynde skiver og peberkorn kommes ved, når lagen er kogt klar (transparent). Afkøles.
Ananas kommes i vakuumpose sammen med væsken og vakuummeres 5-6 gange, til den er skiftet i farve og er saftspændt.
Perfekt at brug i en karryret, clubsandwich, wrap, til ostebordet eller som tilbehør til is.