Ingredienser pastadej med æg
- 350 g pastamel (type 00)
- 3 æg
- 1 æggeblomme
- 1 tsk. fint salt
- Vand til justering
Øvrige ingredienser
- 500 g frisk spinat
- 150 g ricotta
- 1 citron
- 1 stk. bananskalotteløg
- Smør
- Salt og muskatnød
Sådan gør du
Pastadej: Det hele røres sammen på Robot, med hænderne eller i røremaskine. Fugten på dejen kan reguleres med lidt vand på hænderne, den skal være fugtig uden at være klistret. Dejen filmes og kommes på køl i ca. 1 time.
Spinat sauteres i smør og tilsmages med citronskal, salt og revet muskatnød. Det afkøles og blandes med finthakket skalotteløg og ricotta. Fyldet kommes i pastaen, som foldes og koges 4 minutter i saltet vand.