Til 4 personer
Ingredienser
- 1 liter svampefond
- 400 g markchampignon
- Karl Johan svampe, tørrede
- Bøgehat
- Soya
- 2 æg, smilende
- 2 slags spirer
- Spinat
- Tofu
- Nudler
- Sesamolie
Fremgangsmåde
Skær bøgehat ud i toppe og udblød dem og Karl Johansvampene i kogende vand.
Markchampignon rengøres, skæres i kvarte og steges gyldne i fedtstof.
Champignon og de udblødte Karl Johan-svampe kommes i fonden og koges op, så suppen bliver intens. Smag til med lidt soya.
Kom skyllet spinat, udblødte bøgehat-svampe, spirer, mundrette tofu-bidder og kogte nudler i skåle og hæld den brandvarme suppe over.
Serveres med et halvt smilende æg (kogt ca. 6 minutter).