Kammuslinger med hyben, havtorn og laksemousse

En forret fra Henne Mølle Å Badehotel

Til 10 personer

Ingredienser

10 kammuslinger
50 g hyben
50 g havtorn
4 spsk honning
Friséesalat
Dild
Ærteskud

Fremgangsmåde

Kammuslingerne springes i 1 døgn i en 1 til 10 saltlage. Hyben og havtorn koges ind med honing, til det bliver en tyk sukkerlage. Vandet hældes fra hybenblandingen.

Anrettes med små tårne af laksemousse.

Læs også

Vestkystens perle

Vi er i Henne mellem Blåvand og Nymindegab – ved udløbet af Henne Mølle Å i Vesterhavet. På badehotel. Tegnet af PH – arkitekten, lysmageren og forfatteren Poul Henningsen – til to københavnske søstre i 1936. For mange en godt gemt hemmelighed, men skulle du få tanker om et weekendophold i 2015, er det på høje tid – der er næsten udsolgt. Det 26- og 27-årige værtspar har nemlig femdoblet omsætningen på fem år.

Læs mere