Ingredienser
- 400 g jordbær
- 180 g sukker
- 55 g tørret glykose
- 26 g druesukker
- 7 g is stabilisator (evt. coldline)
- 10 g citronsaft
- 320 g vand
Fremgangsmåde
Du kan bruge jordbær, der er friske, frosne eller som puré. De frosne er ofte fyldt med smag, mens friske jordbær kan variere meget i smag alt efter sort og modenhed.
Rør stabilisator ud i sukker, glykose og dextrose. Kom blandingen i en gryde, tilsæt vand og giv et kort opkog for at opløse sukkeret. Tag gryden af varmen, tilsæt jordbær og citronsaft. Blend det hele, til det er uden klumper. Fryses i en ismaskine.
Opbevar jordbær-sorbet'en ved -18°C.
Serveres ved -12°C.