Ingredienser
- 1 ltr. fløde – gerne økologisk
- 8 friske æggeblommer – eller pasteuriserede
- 125 g sukker
- 1 stang vanilje
Fremgangsmåde
Fløden koges forsigtigt op og piskes sammen med vanilje. Pisk æggeblommer og sukker i en kasserolle. Den kogende fløde hældes i æggemassen lidt ad gangen, mens der røres/piskes. Kasserollen stilles over varmen, og blandingen legerer til den tykner. Brug et termometer, hvis du bruger friske æggeblommer. Cremen afkøles, inden den køres på maskinen.
Hvis du gerne vil booste smagen af vanilje, kan du bruge op til 8 stænger vanilje pr. liter fløde. Så bliver det en smag, du vil huske – men husk også at regulere prisen pr. portion, for vi er i luksusklassen.
