Smørrebrød

Smørrebrød har rødder i det enkle og praktiske: en skive brød med rester fra det varme køkken, der kunne mætte og tages med som frokost. Siden har smørrebrødet udviklet sig til en klassisk del af den danske madkultur — og netop det velkendte format rummer stadig masser af muligheder for nytænkning. 

På dette kursus er der fokus på smørrebrød med et grønt udgangspunkt, hvor klassiske danske retter gentænkes og omsættes til nye smørrebrødsserveringer. Med afsæt i traditionen arbejdes der med inspiration til smørrebrød, hvor råvarer, sammensætning og udtryk får en mere moderne retning.

Tradition, nytænkning og grøn inspiration
Kurset stiller skarpt på, hvordan smørrebrød kan udvikles med respekt for den klassiske danske frokost, men med fokus på det grønne. Du får inspiration til, hvordan klassiske danske frokostretter kan danne grundlag for smørrebrød med nye smage, udtryk og sammensætninger.