Efterårsgrønt

Efteråret byder på råvarer med dybde, farve og karakter. På dette kursus er der fokus på, hvordan sæsonens frugt og grønt kan bruges som udgangspunkt for små grønne retter med balance, variation og et indbydende udtryk.

Med det grønne køkken som omdrejningspunkt arbejdes der med sammensætninger, hvor smag, tekstur og sæson tænkes sammen. Kurset giver inspiration til, hvordan enkle råvarer kan løftes og kombineres på måder, der skaber nye idéer til efterårets serveringer.

Smag, tekstur og grønne sammensætninger
På kurset stilles der skarpt på mindre grønne retter, hvor sæsonens frugt og grønt får en naturlig plads. Du får inspiration til at arbejde med grøntsager i efterårssæsonen og til at skabe serveringer, hvor råvarer, smag og udtryk hænger sammen.