Kogte jomfruhummere

Fremgangsmåde

Jomfruhummere

Kog en stor gryde med vand, salt, citronskiver, hvidløg og timian op. Blancher jomfruhummerne i 3 min., hvorefter de lægges i isvand.

Når hummerne er kølet af, dryppes de af og serveres med halve citroner, som er grillet kort på skærefladen.

Citronmayonnaise

I et litermål stavblendes æggeblommer, citron, salt, eddike og vand sammen.

Tilsæt neutral olie til mayonnaisen bliver blank og tyk. Smag til med salt, citron og peber før mayonnaisen fyldes i en 'sutteflaske'.