Hyldebæris

Fremgangsmåde

Hyldesaften koges ind til der ikke er mere saft i bærrene. Sigtes – gerne gennem etamine. Den færdige saft skal være intens i smag og farve.

Basis-flødeisen køres på maskinen, og når isen har nået en blød konsistens tilsættes hyldebærsaften, som kører med indtil isen er indfrosset. Det giver en fantastisk farve og en flot smag af ren hyld i fløde. Mere dansk kan det vel næppe blive…