Hjemmelavet økologisk mayonnaise
Den hjemmelavede økologiske mayonnaise fra Centralkøkkenet på Aarhus Universitetshospital i Risskov.
Fremgangsmåde:
Æggeblommer piskes med salt, sennep og citron. Olien hældes i en meget tynd stråle i æggeblommerne lidt efter lidt. Vurder om al olien skal bruges. Mayonnaisen må ikke være for tynd.
Tilsæt evt. mere olie. Smag til med salt og evt. lidt sennep.
